Gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei piatti derivano per almeno il 90% dall’azienda agricola dell’agriturismo. Questa possiede la certificazione biologica, simbolo della genuinità dei suoi prodotti e dell'attenzione alla salute degli ospiti. Eccone alcuni:
Il farro è uno tra i più antichi cereali ad essere coltivato, già conosciuto nel neolitico. Grazie alle sue proprietà è un cereale molto adatto alle coltivazioni biologiche. Il farro presenta un maggior contenuto proteico rispetto agli altri tipi di frumento, è ricco di vitamine e sali minerali, come potassio, magnesio e selenio, particolarmente utile a contrastare i radicali liberi. Il tipo integrale, come quello usato in questo agriturismo, è ricco di fibre che favoriscono il transito intestinale e proteggono l’apparato digerente.
Il grano solina è una varietà di grano tenero originaria dell'Abruzzo, coltivato sin dal XVI secolo. È un grano ideale per le coltivazioni di montagna, grazie alla sua naturale resistenza al clima freddo e agli inverni rigidi, e molto adatto per le coltivazioni biologiche. Esso contiene una minor quantità di glutine e una più alta quantità di proteine rispetto ad altri tipi di grano tenero.
La frutta e le verdure di stagione sono ingredienti fondamentali per la salute e vengono raccolti direttamente negli orti biologici dell’azienda agricola.
Gli Ingredienti
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